Die Redecker Fusselbürste ist eine ganz besondere Bürste. Der handeingezogene Naturkautschuk lädt sich durch Reibung auf und zieht Haare, Flusen und Staub an wie ein Magnet. Die anschließend anhaftenden Schmutzpartikel können einfach mit der Hand oder unter fließendem Wasser entfernt werden. Wir sind besonders stolz auf die Erfindung dieses „natürlichen Magneten“ aus unserem Haus.

Das für Menschen sehr angenehm riechende Holz der amerikanischen Rot-Ceder ist für Motten unerträglich. Mit Cedernholzartikeln können Sie Ihren Kleiderschrank mottenfrei halten. Hängen Sie 2-5 Cedernstücke pro Schrank frei auf, so dass sie nicht von Kleidungsstücken bedeckt werden. Für Schubladen oder Fächer genügen 2 Teile. Legen Sie diese auf ein Stückchen Papier, um die Wäsche vor dem Cedernöl zu schützen. Wenn der Duft nachlässt, rauen Sie das Holz mit Sandpapier leicht an. Diese Art von Mottenschutz ist absolut umweltverträglich, da die amerikanische Rot-Ceder nicht zu den gefährdeten Arten gehört und staatlich kontrolliert gepflanzt wird.

Pflanzliche Seife für die wirksame Fleckenentfernung: Egal ob zu Hause oder unterwegs, die Fleck-Weg-Stifte im handlichen Format entfernt sanft, aber gründlich Flecken wie Gras, Wein, Früchte, Saucen, Blut, Fett usw.

Wer an Haarpflege denkt, denkt unweigerlich an die Wirkung von Shampoos, Spülungen oder Festiger. Viel zu selten beachten wir den Einfluss einer guten Bürste. Haarbürsten gibt es viele – aber leider auch viele schlechte. Billiges Plastik hat auf unserer empfindlichen Kopfhaut nichts verloren. Die Auswahl der richtigen Bürste hängt von der Haarlänge und -art sowie der eigenen Frisur ab.
Grundregel Nr. 1: Haarbürsten müssen aus natürlichen, gesunden Materialien bestehen. Synthetische Materialien wie Kunststoff schädigen auf Dauer unsere Haare und Kopfhaut oder verursachen sogar Verletzungen und Schuppenbildung.

Manche(r) mag gerundete Metallstifte, manche(r) schwört auf Holzstifte, die neben Wildscheinborsten wohl objektiv das Gesündeste fürs Haar sind. Für kurze und mittellange Haare empfehlen wir von Redecker vier- bis achtreihige Haarbürsten, für längere Haare acht- bis zehnreihige Bürsten. Persönliche Vorlieben spielen hier allerdings immer eine Rolle. Als Faustregel gilt: Je länger und dicker das Haar, desto größer und langborstiger die Bürste.

Die Bürstenkörper unserer Haarbürsten sind aus Holz und werden mit natürlichem Wachs veredelt. Verschiedene Sorten prägen unser Sortiment, darunter Birnbaum-, Buchen-, Thermo- und Olivenholz. Letzteres wird durch das langsame Wachstum hart und kleinporig. Der hohe Öl-Anteil macht es zusätzlich wasserabweisend.

Die Besätze aus Holzstiften und Tierhaaren sind ein weiteres natürliches Merkmal unserer Bürsten.

Holzstifte: Antistatisch und temperaturausgleichend – Die Holzstifte unsere Haarbürsten sind aus stabilem Hainbuchenholz hergestellt. Die endgerundeten und schlanken Holzstifte ermöglichen sowohl bei kräftigen als auch bei feinen Haaren eine sanfte, schonende und angenehme Pflege der Kopfhaut. Mit der optimalen Einarbeitung der Holzstifte in das Bürstenkissen wird außerdem ein Herausreißen der Haare verhindert. Die Holzstifte nehmen im Gegensatz zu Metallstiften beim Fönen kaum Hitze auf und verhalten sich antistatisch.

Ziegenhaar: Wie ein sanftes Streicheln – Ziegenhaar ist besonders sanft und schonend zu Baby‘s Kopfhaut. Für kleine Kinder empfehlen wir Haarbürsten mit weicher Schweineborste – denn die „Erwachsenenbürsten“ sind meist noch zu hart für die zarte Kinderhaut.

Wildschweinborsten: Das Beste für Ihr Haar – Die Wildschweinborsten in unseren Haarbürsten sind in unterschiedlichen Längen gestanzt, damit das Haar in mehreren Ebenen gut gegriffen und in Form gebracht werden kann. Beim Bürsten lösen sich Staub- und Schmutzpartikel von der Kopfhaut und den Haaren. Der von der Haarwurzel ausgeschiedene Talg, das so genannte Sebum, wird dabei gleichmäßig im Haar verteilt. Das schützt gegen trockene und spröde Spitzen und lässt das Haar natürlich glänzen. Wildschweinborsten sind zudem extrem hitzeunempfindlich, auch bei hohen Föhntemperaturen. Sie haben die richtige Härte für das kräftige, aber schonende Bürsten von Haar und Kopfhaut. Wer es weicher möchte, benutzt helle, weiche Borsten, die wir natürlich auch im Angebot haben.

Zum Reinigen aller Bürsten können Sie am besten lauwarmes Seifenwasser und unsere speziellen Bürstenreiniger verwenden. Mit dem Kamm- und Bürstenreiniger entfernen Sie mühelos Haare aus Haarbürsten, mit dem angefeuchteten Bürstenreiniger gehen Sie zwischen den einzelnen Reihen hin und her und entfernen so z.B. Rückstände von Haarspray. Die Bürsten bitte nicht ganz ins Wasser legen! Danach mit dem Besatz nach unten trocknen lassen.

Achtung: Heißer Föhn! Achten Sie beim Trocknen Ihrer Haare bitte darauf, dass der Föhn auf eine niedrige Temperaturstufe gestellt ist. Durch zu heißes Föhnen wird die Haarstruktur geschädigt – das Haar verliert schnell an Halt und Glanz. Am besten die Haare nur kurz anföhnen oder die Haare an der Luft trocknen lassen.
Versuchen Sie auch, Ihre Haare nicht täglich zu waschen, denn das regt die Talgdrüsen in der Kopfhaut nur unnötig zur Überproduktion an und die Haare werden dann umso schneller fettig. Statt dessen tut Haar und Kopfhaut ab und zu eine Kopfmassage, evtl. mit einem kaltgepressten Pflanzenöl, gut.

Entspannung total – Kopfmassage mit Holzstiften: Die besondere Kopfmassage mit Holzstiften ist schonend zum Haar und zur Kopfhaut und entspannt den ganzen Körper. Einfach abends vor dem Schlafengehen einmal in Ruhe die Haare bürsten und den Tagesstress hinter sich lassen.

1. Feuchten Sie die Rasurzone mit warmem Seifenwasser an und legen Sie für 30 Sekunden ein mit heißem Wasser getränktes Handtuch auf Ihr Gesicht.

2. Schäumen Sie den Bart gründlich mit einem guten Dachshaarpinsel ein. Zwei Minuten einwirken lassen!

3. Mit einer scharfen sauberen Klinge „mit dem Strich“ und ohne zu großen Druck rasieren. Fangen Sie bei den Koteletten an und enden Sie unter dem Hals.

4. Waschen Sie Ihr Gesicht mit klarem kalten Wasser: Das schließt die Poren. Ein After Shave oder ein Shaving Balsam desinfiziert und beruhigt die Haut. Ein frischer Start in den Tag!

Rasierpinsel gut ausspülen. Seifenreste „nagen“ an der Klebestelle. Pinsel hängend aufbewahren.

Beim Rasieren geschnitten? Einfach unseren Mini-Alaunstein als Blutstiller aufdrücken.

Mit unserem Rasierer-Reiniger entfernen Sie mühelos Barthärchen aus Ihrem Trocken- oder Nassrasierer.

Die Massage mit Bürsten gibt es schon solange es Bürsten gibt. Viele Kulturen kennen die heilbringende und belebende Wirkung der natürlichen Borsten auf der Haut. Dabei geht es keineswegs immer um kräftige Bürstenstriche zur Anregung der Durchblutung: Gerade auch die „leisen Töne“ der Bürstenmassage sind es, die eine Steigerung des Wohlbefindens spürbar und erlebbar machen. Bürstenmassagen sind ungemein belebend. Sie regen nicht nur das Herzkreislaufsystem an, sondern reinigen auch die Haut, die durch die Behandlung samtweich und geschmeidig wird. Eine tägliche Rubbel- oder Bürstenmassage regt nicht nur die Durchblutung an, sondern sorgt auch für eine straffe Haut! Für die Straffungsmassage finden Sie bei uns eine große Auswahl an hochwertigen Massagehandschuhen und Massagebürsten. Für die Körperpflege beinhaltet unser Angebot Nagelbürsten, Badebürsten, Fußmassagebürsten, Gesichtsbürsten oder auch Haarbürsten mit dem ganz besonderen Kopfmassage-Effekt. Egal ob aus Buchen-, Birnen- oder Olivenholz, mit Sisal, Borste, Rosshaar oder auch mit Noppen – die tägliche Bürstenmassage nach dem Duschen oder in der Sauna hält Sie in jedem Fall auf Trab.

Wollen Sie eine Massagebürste zur Trockenmassage oder für die Sauna? Beides ist in einer Bürste möglich. Wichtig für die Auswahl sind der Härtegrad des Besatzes und die Handhabung. Wenn Sie auch regelmäßig Ihren ganzen Rücken mit in die Massage einbeziehen möchten, sollte Ihre Bürste einen Stiel haben, idealerweise mit einem festen Griff, dann kann der Bürstenkopf auch beim kräftigen Rückenmassieren nicht abfallen. Die Härte Ihrer Massagebürste können Sie an der Innenseite Ihres Unterarms testen. Fühlt es sich angenehm an, ist dieser Besatz der richtige für Sie!

Die verwendeten Bestückungsmaterialien bei Massageartikeln sind: Borste in verschiedenen Härtegraden; Rosshaar; Mischungen aus Rosshaar und Pflanzenfasern; Holzstifte; die Pflanzenfaser Fibre; Sisal und gestrickter Flachs. Alle Massagebürsten sind aus heimischen Hölzern wie z.B. Buchenholz, Birnbaumholz oder Thermoeschenholz gefertigt.

Trockenmassage ist ein wunderbares Training für das Herz-Kreislaufsystem und für die Nerven – aber bitte beachten Sie unbedingt folgende Regeln: Beginnen Sie die Massage immer an den Körperteilen, die am weitesten vom Herzen entfernt sind, an den Füßen, danach folgen die Arme. Massieren Sie mit 3-5 kräftigen, lang gezogenen Bürstenstrichen zum Herzen hin. Im Bereich von Bauch, Brust und Rücken massieren Sie in kleineren, kreisenden Bewegungen im Uhrzeigersinn. Ein angenehmer, kosmetischer Nebeneffekt einer derartigen Massage ist das sanfte Peeling: die abgestorbenen Zellschichten der Haut werden durch die Massage entfernt. Leichte Erwärmung und Rötung der Haut ist richtig und eine Wechseldusche danach steigert die Wirkung. Nicht in frierendem oder erhitztem Zustand trockenbürsten.

Die Sauna ist in Finnland seit Jahrhunderten ein kulturelles Gut und gilt als Quelle alles Guten. Qualitativ hochwertiges Saunazubehör kann körperliche Entspannung bieten und die positiven Wirkungen der Saunaanwendung verstärken. Unsere Bürsten machen den Saunabesuch erst zu einem richtigen Erlebnis! Also: Was ist eine Sauna ohne Bürste? Eine wohltuende Bürstenmassage in der Sauna während des Saunagangs wirkt Wunder! Eine „Saunabürste“ kann natürlich auch zu Hause im Bad als Trockenmassage-bürste benutzt werden.

Massagehandschuhe aus Sisal oder Flachs sind nicht nur praktisch für kräftige Massagen, sondern eignen sich auch hervorragend als Wasch-Handschuhe. Alle Produkte sind bei 60° C in der Maschine waschbar, sollten allerdings nicht maschinell getrocknet werden.

Die weichen Borsten dieser Bürste sind ideal für die Baby- oder Kleinkindermassage. Die Bürsten mit dem Kindermotiv können wahlweise für die Massage oder als Badebürste verwendet werden.

Die Body Ionic Brush unterstützt Sie beim Streben nach körperlichem und seelischem Wohlbefinden, weil die Massage mit dieser Bürste für einen energetischen Aufbau sorgt. Bereits eine tägliche Anwendung von nur drei Minuten ist ausreichend und wirkt vitalisierend, entspannend und durchblutungsfördernd.
Wirkungsweise: Positive Ionen drosseln die Energiezufuhr zum Körper von außen. Es sollte daher ein Energieausgleich durch negativ geladene Ionen (Anionen) hergestellt werden. Die Body Ionic Brush ist ein unkompliziertes Medium zur Erzeugung dieser Anionen, welche aufgrund der molekularen Struktur des sehr feinen Bronzedrahtes (eine Kupfer-Zinn-Legierung) erzeugt werden.

Kampf der Orangenhaut! Die stabilen Noppen aus Holz können bei regelmäßiger Anwendung die Haut straffen und Cellulite wirksam eindämmen.

Unser Rückeneincremer (Eincremehilfe) ist mit einer Gebrauchsanleitung und 3 Wattepads ausgestattet.

Gebrauchsanleitung:
1) Wattepad aus der Packung nehmen
2a) Wattepad zentriert auf die flache Seite der Eincremehilfe legen
2b) den Metallring über das Wattepad legen und fest auf den Rand des Holzsockels drücken
3) Creme auftragen – fertig!

Stutenmilch ist die der menschlichen Muttermilch ähnlichste Milch und kann deshalb vom Körper sehr gut verwertet werden. Bei der hohen Dichte an Vitaminen und Mineralstoffen ist für die äußere Anwendung besonders die hohe Konzentration an Vit. C und Vit. D (17-mal höher als bei Kuhmilch) hervorzuheben, da beide Vitamine sehr wichtige Aufgaben in der menschlichen Haut erfüllen. Stutenmilch ist zudem reich an ungesättigten Fettsäuren und essentiellen Aminosäuren und wird seit langem erfolgreich bei entzündeter Haut eingesetzt.

Unsere Schafmilchseifen schützen die Haut bei häufigem Waschen, weil sie besonders hautverträglich wirken. Alle Seifen enthalten RSPO-zertifiziertes Palmöl, Kokosöl, Wasser, Parfum und natürlich Schafmilch. Zusätzlich wird den Seifen Mandelöl und Shea Butter zugesetzt, um den pflegenden Effekt noch zu verstärken. Die Inhaltsstoffe werden ergänzt durch individuelle Kräuter- und Duftextrakte. Dekorativ, pflegend und mit sehr angenehmem Duft!

Unser hochwertiger Naturschwamm kommt aus dem Mittelmeer und wurde von Hand „geerntet“. Nach jedem Gebrauch reinigen Sie ihn am besten mit klarem Wasser, dann leicht ausdrücken und frei hängend trocknen lassen. Bitte niemals auswringen. Bei erhöhter Verschmutzung können Sie Naturschwämme auch mal bei maximal 30 Grad in der Waschmaschine reinigen oder in 70%igem medizinischen Alkohol (Isopropanol) desinfizieren – kochfest sind Naturschwämme allerdings nicht.

Seit Jahrtausenden bewährt: Bimsstein ist der natürliche Weg, um Schwielen und Hornhaut an Händen und Füßen zu entfernen. Wenden Sie den Bimsstein nicht trocken an, sondern setzen Sie ihn mit ein wenig Wasser ein. Bimsstein ist ein Naturprodukt aus Vulkanlava. Da er sich kaum abnutzt, ist der Bimsstein eine Anschaffung für viele Jahre.

Seifenkissen aus Luffa haben zwei sich ergänzende Funktionen: Die Seife liegt immer trocken, denn die ablaufenden Seifen- und Wasserreste sammeln sich an der Unterseite des Kissens. Dort kommen sie erneut zum Einsatz: beim Reinigen des Waschbeckens.

Gärtnern. Ein zeitloses Hobby. Und mehr als das!
Wer noch nie sein eigenes Obst oder Gemüse angepflanzt hat, sollte das unbedingt ausprobieren. Eine tolle Möglichkeit zum Heranziehen von Mangold, Möhren oder Salat ist das seit einigen Jahren immer beliebter werdende Hochbeet. Aber warum eigentlich? Neben seiner angenehmen Arbeits- und Erntehöhe hält ein Hochbeet – sofern richtig angelegt – Schädlinge aller Art fern, ohne Chemie oder Gifte einzusetzen: Schnecken lassen sich einfach durch ein Kupferband oder Kaffeesatz abschrecken, größere und Nagetiere können durch einen Kaninchendraht davon abgehalten werden das Beet zu erreichen. Wer die Nachhaltigkeit des Hochbeetes ernst nimmt, nutzt zur Gartenarbeit Werkzeug  aus nachhaltigen Materialien, wie das Redecker Pflanzholz oder den Pikierstab aus unbehandeltem Buchenholz. Alle begeisterten Gärtner freuen sich – auch ohne Hochbeet! – definitiv über die neuen Pflanzklammern und Pflanzstecker – alles für eine schöne Zeit im Garten mit dem richtigen Werkzeug!

Früher war alles besser. Nein! Natürlich nicht! Aber so ein paar Dinge …
Einen großen lehmverpackten Pizza- oder Brotbackofen in den Garten oder den Hof zu bauen, ist gar nicht mal so schwer – im Internet wimmelt es nur so von Anleitungen. Früher gab es solche großen Öfen zentral im Dorfkern, meist in der Nähe des Dorfbrunnens. Nachdem der Ofen angeheizt wurde, konnten viele Familien dort ihr Brot backen und dabei Neuigkeiten austauschen und viel Gemeinsamkeit erleben. Warum beleben wir diese wunderbare Tradition nicht erneut? Bauen Sie einen Ofen in den Garten! Heizen Sie ihn an! Laden Sie alle Nachbarn und Freunde dazu ein, selbst auch herrliche Brote, Pizza, Kuchen und vieles mehr im einmal angeheizten Ofen zu backen! Der Dank und viele leckere Kostproben sind Ihnen gewiss.
Profis benutzen für die Bedienung den Redecker Ofenschieber, den Ofenbesen und – zum Einstreichen der Brote mit Wasser bzw. des Gebäcks mit Butter – natürlich die Redecker Backpinsel. Viel Spaß!

Immer mehr Menschen in Deutschland, sogar in den Großstädten, lernen und praktizieren wieder das Imkern.
Die Lage für die Bienen hat sich also im Kleinen schon verbessert, aber Pestizide, Monokulturen und die Varroa-Milbe setzen den Völkern noch immer zu. Das passende Redecker Produkt für alle Bienenzüchter ist der im täglichen Einsatz schon vielfach erprobte Imkerbesen, mit dem die Bienen von den aus dem Stock herausgezogenen Wachsplatten vorsichtig „heruntergestreichelt“ werden. Wer dafür nicht unbedingt zum Imker werden möchte, kann die Bürste übrigens auch hervorragend zum Entstauben großer Flächen benutzen …

Ofengemüse? Gibt’s bei uns ständig. Kürbissuppe? In allen Varianten ausprobiert. Was geht noch mit frischem Gemüse, möglicherweise sogar aus dem eigenen Garten? Wir sind auf dem Fermentierungstrip!

Fermentierung: Gesunder Vitamin-Kick seit Jahrtausenden

Fermentierte Lebensmittel gehören seit Jahrtausenden zu unserem täglichen Speisenplan. Wein, Bier, Sauerteig-Brot und Käse sind wohl ihre prominentesten Vertreter. Doch auch „eingemachtes“ Gemüse wie z.B. Sauerkraut gehört zu den fermentierten Köstlichkeiten und wird noch viel zu selten selbst hergestellt – dabei ist es so einfach! Das im Supermarkt gekaufte Sauerkraut ist meist mit Branntweinessig versetzt und dazu pasteurisiert (hocherhitzt) – damit gehen die positiven Effekte der probiotischen Bakterien, die beim Fermentieren entstehen, leider verloren. Die „guten“ lebenden Milchsäure-Bakterien helfen uns, unsere Darmflora gesund zu erhalten. Gemüse kann durch milchsaures Vergären ganz einfach zu köstlicher, bekömmlicher Rohkost verarbeitet werden – und ist durch die Fermentierung sogar sehr lange haltbar.

Wie das geht? Einen frischen Bio-Weißkohl oder -Spitzkohl vierteln und mit einem Gemüsehobel in nicht zu dünne Streifen hobeln, dabei den Strunk vorher keilförmig und großzügig ausschneiden. In eine große Schüssel geben und mit natürlichem Meersalz (möglichst kein industriell hergestelltes Siedesalz oder Salz mit Rieselhilfe!) (1 Teelöffel Salz auf ein Kilo Gemüse) mischen. Das Salz wird nun kräftig per Hand eingearbeitet, bis der Kohl Wasser gezogen hat und keine Salzkörner mehr fühlbar sind. Jetzt kommt der Redecker Kartoffelstampfer zum Einsatz: In ein vorher sterilisiertes Einmachglas (perfekt geeignet ist unser Glas 857061) wird nun Schicht um Schicht aus der Schüssel gefüllt und jeweils kräftig mit dem Kartoffelstampfer verdichtet. Alternativ können auch unsere Glasaufsätze 857038 oder 857044 verwendet werden, um Gemüse mit ein wenig Salz direkt ins Glas zu hobeln und zu stampfen.

Wenn das Gemüse frisch war, entsteht soviel Flüssigkeit, dass es im Glas mit einer Lake-Schicht bedeckt ist und nichts mehr herausguckt. Das ist wichtig – sonst gewinnen die falschen Bakterien und alles verdirbt. Innerhalb von 2-3 Tagen beginnt dann der spannende Prozess, der aus Kohl & Co. köstliches Sauerkraut macht: Freundliche Bakterien kommen aus dem Nichts und verwandeln die Flüssigkeit in eine köstliche Beizlake, die das Gemüse haltbar und schon roh bekömmlich macht; dabei entsteht Kohlendioxid. Je nach Gäraktivität sollte der aufgeschraubte Deckel deshalb ab und zu geöffnet werden, damit es entweichen kann. Nach ca. 2 Wochen ist das Sauerkraut fertig und kann mit Lorbeer, einer Nelke, einem Löffel Honig und einem Schuss Weißwein oder Sekt gekocht werden. Bei uns kommt es dazu allerdings leider nicht, weil wir den gesunden Snack vorher schon roh aufgegessen haben. Das Beste: Das geht nicht nur mit diversen Kohlsorten, sondern auch mit fast allen Wurzelgemüsen, sogar Zucchini oder Möhren lassen sich so veredeln und roh oder gekocht genießen. Haltbar sind sie für Wochen!

Nachdem wir unseren neuen Kartoffelstampfer dafür zweckentfremdet haben, wollen wir aber noch auf seinen ursprünglichen Zweck hinweisen: Er stampft gekochte Kartoffeln mit Butter und Milch im Topf zu seidigen Pürees, kann aber auch für rohe Klöße genutzt werden: Die roh geriebenen Kartoffeln kommen in unseren Kloßsack, der Stampfer wird eingesetzt, um Feuchtigkeit und Stärke „auszutreiben“. Die Kartoffelraspeln können dann zu rohen Klößen oder Kartoffelpuffern weiterverarbeitet werden. Die sich unten in der Flüssigkeit absetzende Stärke kommt zurück in den Kloßteig. Alternativ kann man über das „Beutel-Stampfen“ übrigens auch Beeren entsaften … Alles in allem recht vielseitig, unser neuer Stampfer, oder?

Was für ein Tag! Als wir in der Redecker Versuchsküche (die unsere eigene zuhause ist ;-) die neuen Pasta-Werkzeuge ausprobierten, wurde uns schnell klar: Wir haben eine neue Leidenschaft! Wir brauchen keine komplizierten Nudelmaschinen, sondern nur unsere Hände und hervorragende Handwerkzeuge aus Holz und lebensmittelechtem Aluminium oder Edelstahl. So fanden wir den Kontakt zum Produkt – dem Teig – einfach genau richtig und herrlich entspannend, geradezu meditativ!

Unsere Nudelwerkzeuge kommen ­direkt aus Italien und werden auch dort hergestellt. Woher auch sonst!? Übrigens: Die Legende, wonach der Ent­decker Marco Polo die Pasta eigentlich aus Asien nach Italien mitgebracht haben soll, stimmt so nicht: Auch vor seiner Zeit gab es schon Nudeln in Europa, vermutlich sogar schon lange vor der Zeitenwende im Jahre 0.

Es gibt unzählige Teigrezepte für selbstgemachte frische Pasta (die mit herkömmlicher getrockneter Industrieware einfach nicht vergleichbar ist).

Hier ist unseres:
Pasta al Jana (für 8 Personen)
400 g Mehl (Type 405)
75 g Hartweizengrieß
12 Eigelb (Größe L)
4 El kaltes Wasser
2 Tl Olivenöl extra vergine

Der Teig wird geknetet, ruht 30 Min. und wird schließlich mit einem Teig­roller so flach ausgerollt, wie es zur Nudelsorte passt. Dann kommen zum Beispiel die genialen Nudelhölzer (hier stimmt der Name!) zum Einsatz und schneiden den Pastateig in mehr oder weniger schmale Streifen für Pappardelle, Tagliatelle oder 3mm-Spaghetti (unser Favorit!). Je nach Rezept und gewünschter Konsistenz trocknen die Pasta­streifen auf dem Pastatrockner kurz an, bevor sie ins sprudelnd ­kochende Salzwasser wandern – nie zu wenig Wasser nehmen, niemals den Deckel auflegen! Nach zwei bis vier ­Minuten sind die Nudeln fertig und springen aus dem Topf direkt in die parallel vorbereitete Sauce in der ­Pfanne nebenan.

Unsere Favoriten:

• Gute (!) Meersalzbutter, Pfeffer, Salz, frischer Salbei (al burro da salvia …)
• nur leicht erhitztes gutes Olivenöl, in dem Knoblauch, ein paar Zwiebelwürfel und Peperoni angeschwitzt wurden (al peperoncino; wer noch frische oder Dosentomaten, Kapern und/oder grünen Pfeffer hinzufügt, darf all’arrabiata sagen)
• eine lang gekochte Tomatensauce aus guten frischen oder Dosentomaten mit Knoblauch, Zwiebeln und vielen frischen Kräutern (die „Sugo-Variante“)
• am Schluss (und das gilt für fast alle Varianten): frisch geriebener oder gehobelter Parmigiano Reggiano drüber … und schwarzer Pfeffer.